新一代大厨重塑美国的台湾美食

在美国，台湾菜经常被概括在“中国菜”的巨伞之下。但最近，年轻的台裔美籍厨师和餐厅老板正在改变这种状况，他们用原汁原味的菜式和健康优质的食材重新定义台湾美食。

Jeenah Moon for The New York Times

何瑞运在纽约东村开了何家面店。他试图让顾客吃到最地道的一道台湾料理：牛肉面。